Fajitas : une recette mexicaine

 

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Fajitas : une recette mexicaine
La fajita est une recette mexicaine composée d’une galette de farine de blé appelée tortilla  pliée  et remplie de viande de bœuf. Dans la recette traditionnelle, on n’a que de la viande de bœuf, on peut très bien se permettre de le remplir de poulet, de porc, de crevettes et de crudités diverses comme les salades, les tomates, l’avocat, et le maïs. On sert souvent les fajitas avec de la sauce salsa ou de la crème entière et quelques condiments. Vous avez compris : pour sa préparation, on peut trouver différentes recettes et dans ce dossier, nous allons vous présenter une.
fajita

Ingrédients

Pour cette préparation, vous aurez besoin de :

  • 10 tortillas de farine,
  • 500 g de bœuf ou poulet,
  • 1 poivron rouge finement coupé,
  • 1 poivron vert finement coupé,
  • 1 oignon finement coupé,
  • 1 piment frais,
  • Sauce soja,
  • Un peu d’huile,
  • Sel, poivre.

Préparation :

Dans une poêle huilée, faites fondre l’oignon et les poivrons. Ajoutez un peu de sauce soja pour que le mélange ne noircisse pas.
Dans la même poêle, faites revenir les tranches de viande préalablement salées et  poivrées. En parallèle, dans une poêle non huilée et bien chaude, mettez les tortillas une par une et retournez-les pour qu’elles soient chaudes des 2 côtés. Une fois que la viande est cuite, ajoutez-y les poivrons, oignons, piment et mélangez bien. Servez cette préparation dans les tortillas avec des crudités de votre choix, en les roulant sur elles-mêmes.

recette fajita

Pour rester dans ce voyage culinaire à destination du Mexique, vous pouvez vous préparer une petite salade mexicaine. La préparation de cette dernière nécessite :

  • Quatre tomates,
  • Un poivron vert,
  • Deux tiges de basilic,
  • Deux oignons rouges,
  • 300 g de maïs en boûte,
  • 200 g de haricots rouges en boîte,
  • 200 g de thon saveur nature en boîte,
  • Un sachet de salade mélangée prêt à l’emploi,
  • Un yaourt allégé,
  • Trois cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • Deux gouttes de tabasco,
  • Du sel et du poivre.

Même si vous n’êtes pas un grand cuisinier, vous savez qu’il faudra égoutter le thon, rincer et égoutter le maïs et les haricots. Lavez et coupez les tomates, les oignons, le poivron et le basilic. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien avant de servir avec les fajitas.

Pour la sauce, voici la recette de la salsa mexicaine.

Des fajitas végétariennes

Aussi délicieux que peuvent les fajitas au poulet ou à la viande de bœuf, sachez qu’il est aussi tout à fait possible de profiter de ce délice mexicain en étant végétarien. Pour ce faire, vous devez préparer une garniture sans viande. Vous aurez besoin de :

  • Une poignée de fleurettes de brocolis,
  • 100 gr de maïs,
  • 400 gr de haricots rouges,
  • une cuillère à soupe de guacamole par tortilla,
  • une poignée de pois chiches grillés,
  • une carotte,
  • un petit oignon rouge,
  • une gousse d’ail,
  • quatre cuillères à soupe de sauce tomate,
  • une cuillère à soupe de concentré de tomates,
  • quelques feuilles de coriandre,
  • paprika, cumin, sel et poivre.

fajita

Dans un bol, mélangez les pois chiches avec un trait d’huile d’olive, du paprika et du cumin. Disposez ceux-ci sur une plaque de cuisson et mettez au four pendant 20 à 25 minutes à 160°C. En attendant, prenez une poêle pour faire revenir avec un petit filet d’huile d’olive l’oignon et l’ail ciselé. Rajoutez par la suite la carotte coupée en petits morceaux, les fleurettes de brocolis, les épices sans oublier le sel et le poivre. Mélangez la préparation avant d’y mettre la sauce tomate, le concentré de tomates et un peu d’eau. Laissez le tout cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Une fois ce temps écoulé, rajoutez le maïs et les haricots rouges. Laissez encore cuire pendant cinq minutes environ avant de mettre la coriandre ciselée. Avant de retirer la préparation sur le feu, assaisonnez. Voilà, votre garniture est prête, vous pouvez maintenant garnir les tortillas. N’oubliez pas de tartiner la galette d’une couche de guacamole et de mettre les pois chiches grillés.

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Plier correctement ses fajitas

Rien qu’en apparence, ces fajitas peuvent vous donner l’eau à la bouche, mais lorsqu’on se régale, il y a de fortes chances qu’on se tache. Pour ne pas en mettre partout, tout réside dans le pliage des tortillas.

Pour ce faire, étalez la tortilla et mettez dessus la garniture de façon à ce qu’elle soit en ligne bien au centre. Assurez-vous de laisser au moins 5 cm de libre sur la partie basse de la tortilla. Rabattez cette dernière pour retenir la garniture. Ceci vous évitera de faire couler la sauce. Vous pourrez par la suite replier les deux côtés de la tortilla.

Si vous le dégustez ainsi, il y a toujours le risque de s’en mettre les doigts. Pour éviter ceci, prenez une serviette en papier. Pliez-la en deux dans le sens de la diagonale et déposez-la sous la fajita de façon à ce que la base du triangle formé par la serviette soit sur le milieu de votre fajita et la pointe vers le bas. Ramenez cette pointe vers le haut pour bien tenir la base de la fajita. Rabattez les deux côtés vers le centre pour bien maintenir la galette.

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Préparer soi-même ses tortillas

Mis à part la garniture, ce sont ces tortillas qui constituent les fajitas. Vous pouvez en trouver au supermarché, mais vous pouvez aussi les préparer vous-même. Pour les avoir bien moelleuse, il ne faut pas être un cordon bleu. Côté ingrédients, il vous faudra pour une vingtaine de tortillas :

  • 650 g de farine,
  • 37 cl de lait tiède,
  • 12 cl d’huile neutre,
  • Une cuillère à soupe de sel,
  • Une pincée de sucre,
  • Un sachet de levure chimique.

fajita tortilla

Prenez un grand saladier pour mettre la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Mélangez bien ces ingrédients et faites un petit puits au milieu. Rajoutez petit à petit le lait et l’huile. Pétrissez environ cinq minutes pour avoir une pâte. Laissez la pâte se reposer pendant une heure.

Reprenez-la par la suite pour former une vingtaine de boules à portions égales. Etalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie et mettez-la directement dans une poêle préalablement chauffée. Retournez directement la tortilla dès que vous trouvez de petites bulles. Il est à noter que pour cette cuisson, vous n’aurez pas besoin de matière grasse et il ne vous faut pas une éternité pour cuire les deux faces de la galette.

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Comments (4)

  1. Rirou dit :

    Humm j’aime trop ça ressemble aussi à la cuisine libanaise !

  2. Naomi dit :

    J’ai gouté une fois le fajitas, c’est très délicieux mais c’est trop poivrée!

  3. rosa dit :

    hummm j’adore ce type de recette surtout avec le poivron

  4. sabrina dit :

    Recette Cuisine avec fromage
    Humm j’adore la cuisine sud américaine et cette recette délicieuse donne envie vraiment
    très bon surtout avec les fromages !!

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