Calamars frits

Publié le: 29-04-2015

Pérou | Cuisine Amérique du Sud |

(Mis à jour le: 28/03/2019)
Calamars frits
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Au Pérou, le calamar est un produit très apprécié. Il se déguste de différentes manières dont la version frit. Comment faire pour faire frire ce céphalopode ?

Calamars frits

Les ingrédients nécessaires

Pour quatre personnes, on a besoin de :
– 500 grammes de calamars
– 30 grammes de farine
– Une gousse d’ail
– Le jus d’un citron
– Un œuf battu
– 30 cl d’huile
– De l’huile pour la friture
– Sel et poivre

 

La préparation

Préparez des calamars frits est très facile et en plus, rapide. Pour les réussir,
– Lavez abondamment les calamars puis enlevez leurs entrailles, toutes les parties dures et leur encre. C’est généralement l’étape la plus difficile.
– Une fois que c’est fait, découpez-les en rondelles puis macérez-les dans le jus de citron et les 30 cl d’huile pendant environ 30 minutes. N’oubliez pas de saler et de poivrer la macération.
– Au bout de 30 minutes, prenez un linge sec et propre et faites séchez les rondelles de calamars dedans.
– Passez ensuite à la panade qui se fait dans l’ordre suivant : farine, œuf batte et farine à nouveau.
– Faites chauffer l’huile à frire puis faites frire vos calamars panés.
– Attendez qu’ils soient bien dorés des deux côtés avant de les retirez puis servez chauds.
Vous pouvez les servir avec de la roquette ou de la salade.

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Category: Pérou, Cuisine Amérique du Sud

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