Comment préparer des artichauts farcis au veau ?

Cuisine Amérique du Sud | Argentine |

Les artichauts, soit on les aime, soit on ne les aime pas. En Argentine, les habitants ont trouvé une astuce pour en faire manger tout le monde : les artichauts farcis au veau. Comment en réaliser chez vous pour que vos enfants daignent enfin goûter à ce légume ?

 

artichauts farcis

artichauts farcis

Les ingrédients nécessaires

Pour quatre personnes, on a besoin de :

  • Six gros artichauts
  • Deux oignons
  • Un citron
  • Deux gousses d’ail
  • 100 grammes de restes de veau
  • Une tranche de jambon cuit
  • Un verre de vin blanc sec
  • Un bol de sauce béchamel
  • Une petite poignée de fromage râpé
  • Deux œufs
  • Trois petites cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de persil
  • Sel et poivre

La préparation du plat

Commencez par laver, nettoyer et parer vos artichauts. Faites en sorte de ne garder que les fonds. Frottez-les ensuite avec le jus de citron avant de les faire blanchir pendant une dizaine de minutes.

Faites chauffer de l’huile et faites-y revenir les oignons hachés avant d’incorporer l’ail écrasé, la viande de veau hachée et le vin blanc. Assaisonnez le tout et laissez cuire pendant 20 minutes.

Laissez ensuite refroidir le mélange puis ajoutez les œufs battus, le fromage râpé et le jambon haché.

Remplissez les fonds d’artichauts.

Délayez le concentré de tomates dans la sauce béchamel.

Nappez les artichauts avec cette sauce avant d’enfourner le tout pendant 10 minutes, le temps qu’ils soient dorés.

Décorez avec les brins de persil avant de servir chauds.

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Category: Cuisine Amérique du Sud, Argentine

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