Empanadas mexicains : Comment préparer les fameux Empanadas mexicains ?

Publié le: 27-04-2015

Cuisine Amérique du Sud |

(Mis à jour le: 28/03/2019)
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Envie d’une recette colorée, savoureuse et piquante à souhait ? Préparez-vous des Empanadas comme on le retrouve un peu partout au Mexique.

recette empanadas mexicains

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Les Empanadas sont faciles et rapides à préparer. Les ingrédients se trouvent facilement, mais pour faciliter la préparation, il faut distinguer les ingrédients de la pâte de ceux pour la garniture. Ainsi, pour la pâte, on a besoin de :

  • 375 grammes de farine
  • 12 cl d’eau
  • Un peu d’huile d’olive
  • Sel

Pour la garniture, il nous faut :

  • Trois tomates
  • Un oignon
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 75 grammes d’olives vertes dénoyautées
  • Un œuf dur
  • 75 grammes de thon à l’huile
  • Un jaune d’œuf
  • Sel et poivre

Ces ingrédients suffisent pour préparer des empanadas pour six personnes.

empanadas mexicains

Comment réaliser la recette ?

Avant d’entamer la préparation des ingrédients, commencez par préchauffer le four à 200°C ou thermostat 6/7. Cela fait, préparez la pâte. Voici comment il faut procéder :

  • Mélangez la farine et le sel puis versez le tout en dôme sur le plan de travail
  • Creusez une fontaine au centre et versez-y l’huile d’olive et l’eau
  • Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien consistante puis laissez au repos à une température ambiante

empanadas mexicains

Pendant que la pâte repose, occupez-vous de la farce. Pour ce faire,

  • Lavez puis enlevez les pédoncules des tomates
  • Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes jusqu’à ce que la peau se détache
  • Égouttez-les, laissez-les refroidir un peu, pelez, épépinez et concassez
  • Épluchez et tranchez l’oignon finement
  • Prenez une sauteuse et faites chauffer l’huile
  • À feu doux, faites-y revenir les oignons et les tomates pendant 10 minutes tout en remuant régulièrement
  • Découpez les olives en rondelles
  • Émiettez le thon
  • Hachez l’œuf dur grossièrement
  • Incorporez les olives, le thon et l’œuf dur aux oignons et aux tomates
  • Laissez cuire pendant cinq minutes
  • Farinez le plan de travail
  • Coupez la pâte en six morceaux puis rabattez-les en forme de galette
  • Garnissez la moitié de chaque galette avec la farce puis rabattez l’autre moitié comme si vous faites un chausson
  • Pressez bien les bords
  • Dorez chaque chausson avec le jaune d’œuf battu auquel vous ajouterez un peu d’eau
  • Déposez les chaussons sur la plaque du four que vous aurez recouvert de papier sulfurisé huilé
  • Enfournez les empanadas pendant 30 minutes
  • Servez dès la sortie du four

Pendant que les empanadas cuisent, vous pouvez préparer une salade de roquette en accompagnement. Un bellet saura rehausser la saveur de ce plat typiquement mexicain.

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