Chili con carne à l’agneau : Comment préparer un chili con carne à l’agneau ?

Publié le: 11-05-2015

Cuisine Amérique du Sud

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(Mis à jour le: 08/05/2018)

Le Chili con carne a plusieurs déclinaisons comme celui à la viande hachée. Pour cette fois-ci, on vous propose un chili con carne à l’agneau et pour le réussir, suivez le guide…

con carne a l agneau

Les ingrédients nécessaires

Pour une tablée de six personnes, il nous faut :

  • 750 grammes de viande d’agneau hachée
  • 100 grammes de haricots rouges
  • 100 grammes de haricots noirs
  • 100 grammes de haricots blancs
  • 1 kg de tomates
  • Un gros oignon
  • Une gousse d’ail
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 25 cl de vin rouge
  • Deux cuillères à soupe d’huile
  • Une cuillère à soupe d’origan
  • Une pincée de chili en poudre
  • Deux cuillères à soupe de persil ciselé
  • Du sel fin

 

La préparation

Pour réussir un chili con carne à l’agneau, il faut :

  • Rincer les haricots (noirs, rouges et blancs) et les faire tremper dans le bouillon de légumes pendant 12 longues heures. N’oubliez pas de couvrir
  • Au bout de ce délai, ajoutez-y le vin rouge puis portez le tout à ébullition pendant 30 minutes à feu doux
  • En parallèle, ébouillantez, pelez, épépinez et hachez les tomates
  • Pelez la gousse d’ail et l’oignon puis hachez-les
  • Faites chauffer de l’huile dans une poêle puis faites dorer la viande à feu moyen
  • Incorporez-y l’ail, l’oignon et les tomates puis laissez mijoter pendants quelques minutes
  • Ajoutez les haricots avec leur bouillon de trempage
  • Aromatisez le tout avec le chili et l’origan
  • Portez le tout à ébullition puis réduisez le feu sans l’éteindre
  • Laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30 tout en remuant de temps en temps

Vous pouvez rajouter un peu de bouillon en cours de route et de chili pour soulever le goût et n’oubliez pas d’assaisonner. Avant de servir (chaud de préférence), parsemez le plat de persil haché.

Pour accompagner ce chili con carne à l’agneau, optez pour une bouteille de Palette, de Coteaux d’Aix en Provence ou d’un Costières de Nîmes.

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