Comment réaliser de délicieuses galettes de quinoa aux poireaux ?

Cuisine Amérique du Sud | Argentine |

Originaire de l’Altiplano dans les Andes, le quinoa est une céréale beaucoup utilisée en Argentine, mais peu connue en Europe. Il est toutefois riche en protéines végétales, en magnésium, en fer et en fibres. Il est idéal pour un régime hypocalorique et remplace parfaitement la viande. Le quinoa est utilisé dans différentes recettes en Argentine comme avec les galettes de quinoa aux poireaux. C’est une recette végétarienne très appréciée et très riche. Comment la réaliser ?

 

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Pour une tablée de six personnes, on aura besoin de :

  • 400 grammes de quinoa
  • Trois poireaux
  • Deux carottes
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Trois œufs
  • Trois brins de persil plat
  • Sel et poivre

galettes de quinoa aux poireaux

Comment préparer les galettes de quinoa aux poireaux ?

Pour que vos galettes soient parfaites, il faut :

  • Commencez par rincer abondamment le quinoa sous l’eau froide. Faites ensuite bouillir une casserole d’eau salée puis versez-y le quinoa. Laissez cuire pendant 15 minutes, puis égouttez et laissez de côté
  • Lavez et émincez les poireaux
  • Pelez et râpez les carottes
  • Lavez, séchez, effeuillez puis hachez le persil plat
  • Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Faites revenir les poireaux et les carottes pendant une quinzaine de minutes. Remuez régulièrement puis assaisonnez avec le sel et le poivre
  • Incorporez les carottes et les poireaux au quinoa, puis ajoutez le persil haché et les œufs entiers
  • Façonnez de petites galettes de forme arrondie
  • Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive
  • Déposez doucement les galettes puis laissez-les cuire pendant trois minutes sur chaque côté
  • Laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant puis dressez-les dans le plat de service

Vous pouvez servir vos galettes chaudes, tièdes ou froides selon votre convenance. En accompagnement, préparez de la salade verte et un muscadet blanc.

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Category: Cuisine Amérique du Sud, Argentine

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