Comment réaliser des Alfajores argentins ?

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Alfajores argentinsLes Alfajores sont de petits biscuits fourrés de confitures de lait. Ce sont des spécialités argentines que l’on vous propose de réaliser aujourd’hui. De quoi a-t-on besoin pour en préparer ?

Les ingrédients à réunir

Les Alfajores sont faciles à réaliser dès lors que vous avez tous les ingrédients réunis. Quels sont-ils ?

  • 270 grammes de maïzena
  • 200 grammes de beurre
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • Trois jaunes d’œufs
  • 160 grammes de farine
  • Deux cuillères à soupe de cognac
  • Deux cuillères à thé de levure chimique
  • Deux cuillères à thé de bicarbonate de soude
  • Deux cuillères à thé de zeste de citron râpé
  • Une cuillère à thé d’extrait de vanille
  • Confiture de lait assez épaisse
  • Noix de coco râpée

Les étapes de la préparation

Pour réussir vos Alfajores argentins, vous devez :

  • Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème
  • Y incorporer un à un les jaunes d’œufs
  • Tamiser la farine, la maïzena, la levure et le bicarbonate de soude
  • Les ajouter au mélange beurre-sucre-œufs
  • Incorporer le cognac, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé
  • Faire une pâte sans pétrir
  • Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes
  • Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  • Étendre la pâte sur une épaisseur d’1cm
  • Couper des rondelles de 4 cm de diamètre avec un emporte-pièce. De préférence, assurez-vous que les rondelles soient en nombre paire
  • Déposer les rondelles de biscuit sur une plaque propre
  • Enfourner pendant 10 minutes. Au bout de ce délai, les biscuits seront pâles donc il faudra les sortir du four et les laisser refroidir. Il ne faut pas attendre qu’ils soient dorés
  • Étaler sur une face de chaque rondelle de la confiture de lait puis coller les biscuits deux à deux
  • Enduire les bords de chaque biscuit de confiture de lait
  • Les faire rouler dans de la noix de coco râpée

Les Alfajores peuvent être dégustés en dessert en en goûter. Il faudra les accompagner de thé ou de café.

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Category: Cuisine Amérique du Sud, Argentine

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