Comment réaliser une Parilla (entrecôte grillée) ?

Cuisine Amérique du Sud | Argentine |

ParillaEn Argentine, la parilla est un plat très apprécié. Il est à base d’entrecôte grillée et de lards accompagné d’une délicieuse sauce. Comment la réaliser et quels sont les ingrédients nécessaires ?

Les ingrédients nécessaires

Pour une tablée de quatre personnes, vous aurez besoin de :

  • 600 grammes d’entrecôte assez épaisse
  • 200 grammes de lard fumé
  • Deux oignons
  • Une gousse d’ail
  • 20 grammes de beurre
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Persil
  • Une cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel et poivre

La préparation

Pour préparer une parilla à la façon argentine, vous devez commencer par préparer la sauce. Pour ce faire,

  • épluchez et émincez finement les oignons
  • hachez la gousse d’ail
  • faites revenir oignons, ail, jus de citron et vinaigre dans une poêle
  • diluez le tout avec un peu d’eau pour que la sauce ait une bonne consistance

Lorsque la sauce est prête, réservez et préparez les entrecôtes. Il vous suffit de saler et poivrer avant de les mettre sur le gril.

En parallèle, coupez le lard fumé en petits morceaux puis faites-les revenir avec le beurre dans une poêle.

Lorsque les entrecôtes sont bien cuites et dorées, dressez-les sur les assiettes, ajoutez les morceaux de lard, nappez le tout avec la sauce puis égayez avec le persil.

Pour relever le goût du plat, il vous est possible d’ajouter un peu de piment de Cayenne dans la sauce.

En Argentine, la parilla est souvent servie avec de la pomme de terre.

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Category: Cuisine Amérique du Sud, Argentine

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