Ceviche à la lotte : Réaliser un ceviche à la lotte

Publié le: 24-04-2015

Cuisine Amérique du Sud |

(Mis à jour le: 28/03/2019)
Ceviche à la lotte : Réaliser un ceviche à la lotte
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Oui, au Pérou, on trouve toutes sortes de Ceviche dont celui à la lotte. C’est un plat très apprécié qu’il faut absolument déguster que ce soit au Pérou ou chez vous. Voici comment le réaliser …

ceviche a la lotte

Ingrédients pour quatre personnes

Pour un ceviche à la lotte gourmand et complet, prévoyez :

  • 800 g de lotte
  • Le jus de trois citrons verts
  • Le jus d’un orange
  • Une gousse d’ail
  • Un oignon
  • Quelques feuilles de laitues
  • Un piment vert
  • Trois épis de maïs

 

Les étapes de la préparation

Pour réussir la recette, il faut suivre les étapes suivantes :

  • Pelez l’ail puis hachez-le
  • Pelez l’oignon et découpez-le en fines rondelles
  • Coupez le piment en deux, enlevez le pédoncule et les graines à l’aide d’un couteau, lavez-les, égouttez-les et enfin, émincez-les en fines lamelles
  • Découpez le poisson en quatre darnes de même épaisseur
  • Déposez-les au fond d’un saladier
  • Ajoutez-y les rondelles d’oignons, l’ai haché et les lamelles de piment
  • Salez
  • Arrosez le tout avec le jus des citrons et de l’orange
  • Réservez au réfrigérateur pendant environ 4 h
  • Pendant cette durée, retournez régulièrement les tranches de poissons dans cette marinade
  • 15 minutes avant de servir, préparez le maïs. Pour ce faire, faites bouillir de l’eau salée dans une casserole puis faites-y plonger les épis de maïs jusqu’à une nouvelle ébullition. Laissez cuire les épis pendant 10 minutes puis égouttez-les avant de les couper en deux. Réservez au chaud
  • Après avoir lavé et essoré les feuilles de laitue, dressez-les dans un plat pour servir de lit à la lotte. Sortez les darnes de poisson de sa marinade puis déposez-les délicatement sur la laitue
  • Décorez le plat avec quelques lamelles de piment et des rondelles d’oignon que vous aurez extrait de la marinade
  • Déposez les tronçons de maïs autour du poisson et servez immédiatement.

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