Salsa à la Huancaina

Publié le: 25-05-2015

Cuisine Amérique du Sud |

(Mis à jour le: 22/04/2015)
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Recette traditionnelle péruvienne, la salsa à la Huancaina désigne une sauce à base de fromage. Elle est originaire de Huancayo, une ville montagnarde dans le centre du Pérou. C’est de là que la sauce tire son nom. Elle peut accompagner toutes les viandes, les pommes de terre et a parfaitement sa place dans les barbecues.

Salsa a la Huancaina

De quoi a-t-on besoin pour préparer une salsa à la Huancaina ?

Pour préparer cette délicieuse sauce, vous aurez besoin de :

  • 250 grammes de fromage blanc de chèvre ou de brebis
  • Deux gousses d’ail
  • Une demi-tasse de lait évaporé ou du lait concentré non sucré
  • Une cuillère à café de moutarde
  • Quatre pommes de terre cuites
  • Trois feuilles de laitue
  • Un piment jaune ou du chili
  • Une tasse d’huile

 

Comment préparer une salsa à la Huancaina ?

Pour préparer une salsa à la Huancaina, il suffit de mixer ensemble le fromage, l’ail, le lait, la moutarde, le piment jaune et d’y incorporer petit à petit l’huile.

Il faut ensuite découper pommes de terres cuites en lamelles et d’arroser la sauce dessus.

La laitue vous servira à décorer le plat et vous pouvez même y ajouter quelques morceaux d’œufs durs pour y apporter de la couleur.

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