Spécialité équatorienne : bananes plantains au fromage

Cuisine Amérique du Sud

Quand on séjourne en Amérique du Sud et plus précisément sous l’Équateur, on découvre non seulement un environnement unique, mais aussi une cuisine savoureuse et originale. Parmi ses spécialités culinaires à goûter, il y a les bananes plantains au fromage ou « platanos maduros con queso ». Certes, on imagine difficilement que banane et fromage puissent faire bon ménage et pourtant, le résultat est succulent. Si vous ne pouvez pas vous envoler pour l’Équateur pour y goûter, voici la recette de ce plat facile à réaliser.

Les ingrédients nécessaires

Selon le nombre de personnes avec qui vous allez partager ce dessert, vous aurez besoin :

  • D’une ou de deux bananes plantains par personne : les bananes doivent être bien mûres, mais encore fermes c’est-à-dire bien jaunes avec quelques taches noires. Si elles sont trop noires, elles ramollissent et si elles sont jaunes sans taches noires, elles ne sont pas encore mûres
  • D’une demi-tasse de mozzarella râpée par personne : en Équateur, les habitants utilisent surtout le quesillo, un fromage frais fermier, mais il peut être remplacé par la mozzarella ou un mélange de mozzarella et de fromage frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre

Fromage mozzarella

La préparation de la recette à la poêle

Pour réussir le plat, suivez les étapes suivantes :

  • Enlevez les deux extrémités des bananes puis épluchez-les
  • Coupez-les ensuite en deux puis tranchez-les (dans le sens de la longueur) d’environ 0,5 cm d’épaisseur
  • Dans une poêle, chauffez l’huile ou le beurre à feu moyen
  • Faites-y frire les tranches de banane sur les deux côtés de sorte à ce qu’elles soient bien dorées : attention, pour ne pas les ramollir, attendez que l’autre côté soit bien doré avant de retourner la tranche de banane

Tranches de bananes frites

  • Une fois qu’elles sont bien dorées, éteignez le feu puis déposez le fromage râpé de votre choix sur les bananes
  • Recouvrez la poêle pendant deux minutes pour que le fromage fonde bien
  • Transférez le tout dans une assiette puis servez immédiatement : pour soigner la présentation, aidez-vous d’une grosse spatule pour le transfert de la poêle vers l’assiette

Vous pouvez déposer un œuf sur le plat sur les bananes et servir le tout avec de la sauce piquante, de l’aji ou un bon café noir.

La version cuite au four

Si vous préférez une préparation cuite au four, cette recette peut s’y plier. Pour ce faire, il vous suffit de :

  • préchauffer le four à 190°C
  • badigeonner les tranches de banane plantain d’huile ou de beurre fondu. Vous pouvez vous servir d’un pinceau
  • déposer les tranches de banane sur un plat recouvert de papier sulfurisé
  • enfourner le tout pendant un premier laps de temps de15 minutes puis de les retourner au bout de ce délai et de les enfourner à nouveau pendant sept à dix minutes
  • recouvrir les bananes de fromage râpé et de les ré-enfourner de nouveau pour que le fromage fonde

Vous pouvez les servir au goûter ou même au dîner.

En savoir plus sur la cuisine de l’Amérique du sud ici : http://www.ameriquedusud.org/c/cuisine-amerique-du-sud/

Category: Cuisine Amérique du Sud

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *