Empanada de carne : Une recette sud américaine

Empanada de carne

L’empanada est un petit chausson ou bien un feuilleté qui est farci soit avec de viande, de poisson, d’œuf, de pomme de terre… très reconnu en Amérique du sud particulièrement en Argentine et la Colombie.

D’origine espagnole, ce plat a été emmené en Amérique latine par les conquistadors au 16ème siècle et est devenu un plat très célèbre dans la région.

La préparation de cette recette varie selon les régions et les pays (selon les coutumes nutritives).

On reconnaît au Vietnam, un plat très semblable à l’empanada, appelé pâté chaud.

Empanada de carne

Recette d’Empanada de carne

Les ingrédients

Pour la pâte :

•    500 g de farine de maïs

•    20 cl d’eau

•    10 cl d’huile d’olive

•    2 pincées de sel

Pour la farce :

•    500 g de viande de boeuf hachée

•    4 tomates

•    100 g d’olives vertes dénoyautées

•    2 oignons

•    2 cuillères à soupe de raisins sec

•    1 jaune d’œuf

•    1 cuillère à café de paprika

•    1 cuillère à café de cumin

•    1 cuillère à café d’origan

•    1 cuillère à café de sucre en poudre

•    2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Empanada de carne

La préparation

Tout d’abord, commençons par la préparation de la pâte. Creusez un puits au milieu de la farine et versez-y l’huile d’olive, l’eau ainsi que 2 pincées de sel. Travaillez bien la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène, ensuite laissez-la reposer pendant 45 minutes sous un linge.

Préchauffez le four à 180°C ou th.6.

Mettez les tomates dans une eau bouillante pendant 2 minutes, ensuite pelez-les et hachez-les. Après, faites peler et hacher finement les
oignons avant de les faire revenir dans l’huile dans une sauteuse.
Ajoutez les viandes hachées, laissez cuire pour 5 minutes et ajoutez par la suite les morceaux de tomates ainsi que les olives, les raisins sans
oublier les épices et les herbes et laissez cuire pendant 5 minutes.

Empanada de l’Amérique du sud

Étalez la pâte et découpez des carrés de 10 cm de coté. Mettez sur les
carrés de la farce, ensuite humidifiez les bords avec de l’eau et collez-en les côtés en triangle.

Couvrez à l’aide du pinceau les carrés avec le jaune d’œuf battu, avant de les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les au four pendant 30 minutes. Les empanada sont servis chauds ou bien tièdes.