L’Amérique du Sud est un pays abritant un terroir riche et une grande variété de produits frais. Sa gastronomie fascine aussi bien les grands chefs que le reste du monde, mais que savez-vous réellement de son art culinaire ? Pour le découvrir, le site ameriquedusud.org vous a réservé une rubrique entièrement dédiée à la cuisine de ce continent sud-américain. Vous y trouverez toutes les spécialités des différents pays de l’Amérique du Sud pour pouvoir les préparer chez vous. Chaque plat vous livre sa recette pour vous permettre d’y goûter même sans devoir y aller.
Sauce chimichurri : comment réaliser la recette argentine La sauce chimichurri est un grand classique du Río de la Plata (Argentine et Uruguay). Verte, vive et très aromatique, elle accompagne traditionnellement les grillades (asado), mais elle se révèle aussi excellente avec des légumes rôtis, du poisson, des pommes de terre, ou même en marinade. Son identité repose sur un équilibre…
Artichauts farcis au veau : méthode facile Les artichauts farcis au veau réunissent un légume tendre et une farce parfumée, dans une cuisson douce qui laisse le temps aux saveurs de se mêler. Cette version simple et fiable vous accompagne pas à pas : choix du bon artichaut, préparation sans stress (anti-noircissement), farce moelleuse, et deux cuissons au choix (cocotte/sauce…
Au Mexique, le guacamole est un incontournable à table, surtout à l’heure de l’apéritif. Cette sauce accompagne naturellement les chips de maïs (totopos), mais elle se déguste aussi avec les tacos, les fajitas, les burritos ou même des légumes croquants. Un guacamole mexicain épicé réussi ne se résume pas à une purée d’avocat pimentée : il repose sur un équilibre…
Ceviche péruvien authentique : recette traditionnelle Le ceviche péruvien authentique est un plat de précision : du poisson blanc très frais, une acidité franche au citron vert (lime), un peu de sel, de l’oignon rouge, de l’ají et de la coriandre. La clé est là : une marinade très courte pour “saisir” le poisson sans le durcir. Vous obtiendrez une…
Salade quinoa poulet paprika coco Vous cherchez une salade quinoa poulet paprika qui change vraiment : une base de quinoa citron vert bien léger, du poulet paprika moelleux, quelques dés de citron confit pour le peps salé, de la poire pour la douceur, et une sauce coco épicée qui lie le tout sans alourdir. Voici une recette salade quinoa poulet…
Empanadas mexicains au four : ce que c’est vraiment (et pourquoi on les confond souvent) Au Mexique, le mot empanada désigne avant tout un chausson garni, le plus souvent cuit au four (même s’il existe aussi des versions frites selon les régions). Contrairement à beaucoup de recettes “à la mexicaine” vues en ligne, les empanadas mexicains ne se limitent pas…
Galettes de quinoa aux poireaux faciles Ces galettes de quinoa aux poireaux sont une valeur sûre quand vous voulez un plat végétarien, simple, nourrissant et vraiment gourmand. Le secret d’une texture moelleuse (sans s’effriter) tient en trois points : un quinoa bien cuit et refroidi, une fondue de poireaux bien égouttée, et un liant dosé avec précision. Plus de détails…
Ceviche de thon facile : citron vert, avocat, coco Frais, citronné, légèrement crémeux grâce à l’avocat et au lait de coco : ce ceviche de thon facile est idéal quand vous voulez une entrée moderne, rapide et très gourmande. La clé, c’est un thon rouge frais (ou équivalent) bien choisi, une hygiène irréprochable et un temps de marinade court pour…
Au Venezuela, il existe une douceur emblématique de l’État de Carabobo : les panelas de San Joaquín. Vous les verrez parfois écrites « panelitas » et, surtout, elles sont souvent confondues avec d’autres gourmandises (catalinas, roscas, etc.). Ici, il s’agit bien d’un biscocho traditionnel à l’anis, cuit deux fois : une première cuisson pour obtenir un biscuit léger, puis une…
Sauce argentine authentique : une recette herbacée pour voyager en Amérique du Sud Le chimichurri est une sauce fraîche, herbacée et relevée, emblématique de l’Argentine et de l’Uruguay. Préparé avec du persil, de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre, de l’origan et du piment, il accompagne traditionnellement les grillades servies lors de l’asado, le grand barbecue sud-américain. Facile à réaliser…
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