Quand on va en Amérique Latine, on a la chance de goûter à différentes spécialités qu’on aimerait bien emporter chez nous. A défaut de pouvoir emporter des plats tout faits dans les valises, on emporte des recettes à préparer chez soi. Dans mon carnet de recettes sud-américaines, je retrouve un grand classique : le gâteau aux trois laits ou « pastel de…
Le 16 novembre 2010, l’UNESCO a inscrit « La cuisine traditionnelle mexicaine – culture communautaire, vivante et ancestrale, le paradigme de Michoacan » au patrimoine culturel immatériel. Un titre qui prouve à quel point l’art culinaire mexicain est important à l’échelle mondiale et qui, pourtant, reste assez méconnu. La preuve, quand on demande aux gens de citer quelques plats mexicains, on entend…
Les gourmands et les passionnés de la cuisine connaissent sûrement l’escabèche. Il s’agit d’une marinade à base de vinaigre, d’oignons, d’ail et de tomate qui accompagne généralement les poissons. On présente souvent cette sauce comme une spécialité méditerranéenne, mais elle ne vient pas de la région provençale.
L’Equateur est un pays d’Amérique Latine située sur la côte Pacifique. Peuplé d’un peu plus de 16 millions d’habitants, sa capitale Quito possède une caractéristique bien particulière : comptant 3 millions d’habitants, la ville s’étend sur 50 kilomètres de longueur et se situe à 2800 mètres d’altitude !
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