Au Mexique, le guacamole est un incontournable à table, surtout à l’heure de l’apéritif. Cette sauce accompagne naturellement les chips de maïs (totopos), mais elle se déguste aussi avec les tacos, les fajitas, les burritos ou même des légumes croquants. Un guacamole mexicain épicé réussi ne se résume pas à une purée d’avocat pimentée : il repose sur un équilibre…
