En Argentine, la parilla est un plat très apprécié. Il est à base d’entrecôte grillée et de lards accompagné d’une délicieuse sauce. Comment la réaliser et quels sont les ingrédients nécessaires ? Plus de détails ici : Salade quinoa poulet paprika coco.
Les ingrédients nécessaires
Pour une tablée de quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 600 grammes d’entrecôte assez épaisse
- 200 grammes de lard fumé
- Deux oignons
- Une gousse d’ail
- 20 grammes de beurre
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- Persil
- Une cuillère à soupe de vinaigre
- Sel et poivre
La préparation
Pour préparer une parilla à la façon argentine, vous devez commencer par préparer la sauce. Pour ce faire, Pour préparer une parilla à la façon argentine, vous devez commencer par préparer la sauce. Pour ce faire, suivez le chimichurri argentin : une préparation au persil, à l’ail, à l’huile d’olive et au vinaigre, idéale sur une viande grillée.
- épluchez et émincez finement les oignons
- hachez la gousse d’ail
- faites revenir oignons, ail, jus de citron et vinaigre dans une poêle
- diluez le tout avec un peu d’eau pour que la sauce ait une bonne consistance
Lorsque la sauce est prête, réservez et préparez les entrecôtes. Il vous suffit de saler et poivrer avant de les mettre sur le gril.
En parallèle, coupez le lard fumé en petits morceaux puis faites-les revenir avec le beurre dans une poêle. En parallèle, pour changer du lard fumé tout en restant sur une cuisson douce et gourmande, essayez aussi des artichauts farcis au veau : un plat généreux où la farce reste moelleuse et le légume fondant.
Lorsque les entrecôtes sont bien cuites et dorées, dressez-les sur les assiettes, ajoutez les morceaux de lard, nappez le tout avec la sauce puis égayez avec le persil.
Pour relever le goût du plat, il vous est possible d’ajouter un peu de piment de Cayenne dans la sauce. Pour finir le repas sur une note sucrée, servez à côté la douceur phare argentine : elle se prépare en faisant réduire doucement du lait sucré jusqu’à obtenir une texture onctueuse et une belle teinte caramel. Pour varier des accompagnements classiques comme les pommes de terre, vous pouvez aussi préparer les croquettes de quinoa poireaux : c’est une option nourrissante qui se tient bien et apporte une touche végétarienne gourmande à table.
En Argentine, la parilla est souvent servie avec de la pomme de terre. Découvrez également En Argentine, la parilla pour approfondir le sujet. En Argentine, la parilla est souvent servie avec de la pomme de terre. Pour replacer ce plat dans la tradition du feu et du partage, découvrez aussi le rituel de l’asado.
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