On ne peut pas quitter le Pérou sans avoir goûté à son ceviche de bar équatorial. Si vous avez oublié de le déguster au pays, vous pouvez facilement le réaliser chez vous.
Pour changer du bar tout en gardant l’esprit cru et ultra frais du ceviche, essayez aussi la version thon coco avocat : le citron vert apporte le peps, et l’avocat avec le lait de coco donnent une texture plus douce.
Ingrédients pour quatre personnes
- 600 g de filet de bar
- 250 g de crevettes cuites
- Trois oignons rouges
- Une botte de ciboulette
- Trois gousses d’ail
- Un piment rouge et un piment vert
- Deux citrons verts
- Sel et poivre
La préparation
Commencez par faire la marinade. Pour ce faire, versez une tasse de jus de citron dans un bol puis mélangez-y l’ail, les oignons hachés et quelques rondelles de piments.
Découpez les filets de bar en cubes puis étalez-les dans un plat creux.
Assaisonnez puis versez la marinade sur les morceaux de bar.
Couvrez le plat avec du papier film puis réservez au réfrigérateur pendant 1 h 30.
Au bout de ce délai, égouttez les cubes de poisson puis remettez-les dans le plat.
Parsemez-le de fines rondes d’oignons rouges puis versez dessus quatre cuillères à soupe de jus de citron.
Émincez la botte de ciboulette puis mélangez-les fins morceaux aux cubes de poisson.
Laissez de nouveau macérer au réfrigérateur pendant une heure puis servez très frais.
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