Ceviche de thon : Réaliser un ceviche de thon

Plat typique de toute la côte pacifique de l’Amérique latine, le ceviche propose différentes déclinaisons dont le ceviche de thon.

Les ingrédients pour le ceviche de thon

Pour la recette au thon, on aura besoin de :

• Quatre ou cinq cives
• Un pamplemousse rose
• 6 cm de gingembre frais
• 600 grammes de thon rouge frais
• Trois citrons verts
• Des graines de sésame
• Trois cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Ces ingrédients suffisent pour un plat de six personnes.

Les étapes de préparation

• Au-dessus d’un saladier, pelez et détachez les quartiers du pamplemousse en les faisant glisser avec un couteau. Il vous sera ainsi possible de récupérer le jus, d’ôter la peau et d’avoir les quartiers du fruit
• Lavez les cives puis découpez-les en fins morceaux y compris leur partie verte
• Pelez le gingembre et découpez-le en fines lamelles
• Découpez le thon en fines lamelles et mettez-les dans un plat
• Dans un bol, pressez le jus des citrons, assaisonnez, incorporez l’huile d’olive, mélangez en émulsion et versez cette vinaigrette sur le thon
• Ajoutez-y les cives, le gingembre et les quartiers de pamplemousse
• Mélangez bien puis recouvrez le plat d’un film alimentaire
• Réservez votre ceviche au frigo pendant une bonne heure

C’est un plat à déguster très frais et avec de la roquette si possible. Avant de servir, parsemez le plat de graines de sésames torréfiées.