300 g de viande de veau hachée
1 œuf
4 cuill. à café de chapelure
1 cuill. à soupe de persil haché
Farine pour enrober
Huile d’olive
4 gousses d’ail finement hachées
Sel, poivre
Pour la sauce :
1 oignon
2 tomates
1 piment vert
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de xérès
1 œuf
4 cuill. à café de chapelure
1 cuill. à soupe de persil haché
Farine pour enrober
Huile d’olive
4 gousses d’ail finement hachées
Sel, poivre
Pour la sauce :
1 oignon
2 tomates
1 piment vert
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de xérès
Albondigas
Préparation
Dans une jatte, mélangez la viande de porc et de bœuf, l’œuf, la chapelure, le persil, et l’ail. Pelez et hachez les tomates et l’oignon, ajoutez-les au mélange et poivrez généreusement.
Formez quinze boulettes et roulez-les légèrement dans la farine avant de les faire frire quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile en les retournant à mi-cuisson. Egouttez les Albondigas sur du papier absorbant .
Pour la sauce, faites fondre l’oignon et le piment. Ajoutez ensuite la tomate, le Xéres et le laurier et laisser bouillir. Votre sauce doit avoir une consistance onctueuse et crémeuse.
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