Panelas : Comment réaliser des Panelas ?
Venezuela | Cuisine Amérique du Sud
Au Venezuela, il y a un plat qu’il faut absolument découvrir : les Panelas. Vous n’êtes toutefois pas obligé d’aller au Venezuela pour le déguster puisqu’il est facile à réaliser chez soi. Comment s’y prendre ?
Les ingrédients
Pour une tablée de quatre personnes, il faut :
- Six œufs
- 120 grammes de tapioca
- 225 grammes de sucre roux
- 60 grammes de farine
- Une cuillère à café de liqueur d’anis
La préparation
Pour réaliser des panelas, il faut :
- Commencer par préchauffer le four à 240°C (th.8)
- Blanchir les œufs c’est-à-dire séparer les jaunes des blancs
- Battre les blancs en neige
- Y incorporer petit à petit les jaunes, le sucre roux et la liqueur d’anis
- Tamiser la farine et le tapioca puis les ajouter doucement au mélange
- Beurrer et fariner un moule à biscuits
- Verser le mélange dans le moule
- Enfourner pendant 25 minutes
- Démouler et laisser reposer
- Réduire la température du four à 180°C (th.6)
- Découper les Panelas selon la taille que vous voulez
- Les remettre au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à souhait
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