Ceviche à la lotte : Réaliser un ceviche à la lotte

Oui, au Pérou, on trouve toutes sortes de Ceviche dont celui à la lotte. C’est un plat très apprécié qu’il faut absolument déguster que ce soit au Pérou ou chez vous. Voici comment le réaliser …

Ingrédients pour quatre personnes

Pour un ceviche à la lotte gourmand et complet, prévoyez :

• 800 g de lotte
• Le jus de trois citrons verts
• Le jus d’un orange
• Une gousse d’ail
• Un oignon
• Quelques feuilles de laitues
• Un piment vert
• Trois épis de maïs

Les étapes de la préparation

Pour réussir la recette, il faut suivre les étapes suivantes :

• Pelez l’ail puis hachez-le
• Pelez l’oignon et découpez-le en fines rondelles
• Coupez le piment en deux, enlevez le pédoncule et les graines à l’aide d’un couteau, lavez-les, égouttez-les et enfin, émincez-les en fines lamelles
• Découpez le poisson en quatre darnes de même épaisseur
• Déposez-les au fond d’un saladier
• Ajoutez-y les rondelles d’oignons, l’ai haché et les lamelles de piment
• Salez
• Arrosez le tout avec le jus des citrons et de l’orange
• Réservez au réfrigérateur pendant environ 4 h
• Pendant cette durée, retournez régulièrement les tranches de poissons dans cette marinade
• 15 minutes avant de servir, préparez le maïs. Pour ce faire, faites bouillir de l’eau salée dans une casserole puis faites-y plonger les épis de maïs jusqu’à une nouvelle ébullition. Laissez cuire les épis pendant 10 minutes puis égouttez-les avant de les couper en deux. Réservez au chaud
• Après avoir lavé et essoré les feuilles de laitue, dressez-les dans un plat pour servir de lit à la lotte. Sortez les darnes de poisson de sa marinade puis déposez-les délicatement sur la laitue
• Décorez le plat avec quelques lamelles de piment et des rondelles d’oignon que vous aurez extrait de la marinade
• Déposez les tronçons de maïs autour du poisson et servez immédiatement.