Une nouvelle révolution diététique, la Stevia

La stevia, un sucre du futur 

La commission Européenne a annoncé lundi dernier à Bruxelles l’autorisation de l’utilisation de la Stevia dans les aliments et les boissons sans sucre en substituant l’aspartame et d’autres édulcorants.

La Stevia, issue d’une plante verte, la Stevia Rebaudiana, originaire de l’Amérique du sud est utilisé en France depuis la fin de 2009, c’est désormais toutes les pays de l’Union Européenne qui y aura recours.

La Stevia

200 fois plus sucrants que le sucre, la Stevia transformée en poudre
blanche, est100% naturel, contrairement à l’aspartame. En effet, elle ne
provoque pas l’augmentation de la glycémie, est donc conseillé pour les
aliments sans sucres.

Coca Cola était l’une des industriels à réagir à cette annonce. « Cette
décision permettra à l’entreprise de proposer un plus grand nombre de
boissons savoureuses contenant mois de calories » a annoncé Coca-Cola en
assurant sa volonté d’utiliser l’édulcorant dans ses gammes, Fanta,
Sprite, Minute Maid…

Maria Teresa scardigli, la directrice exécutive du groupe industriel de
la Stevia s’est félicité la décision Européenne, « L’ultime obstacle dans
le processus de régulation a été levé ». Le président du groupe, Carl
Horn, a notamment ajouté que les produits Stevia sont zéro-calorie.

La Stevia, arrière gout

Le  nouveau défi pour les industries qui vont utiliser la Stevia dans
leurs produits, est de trouver une formule qui cache l’arrière goût, un
peu amer et agressif selon quelques dégustateurs, de l’édulcorant.

Pour Coca-Cola, l’édulcorant la Stevia sera parmi les édulcorants
utilisés dans ses produits mais pas question de faire une croix sur le
sucre ou l’aspartame « Aucun édulcorant n’a exactement le même goût que
le sucre. C’est donc quelque chose qui n’est pas simple : trouver la
bonne recette, la bonne composition d’ingrédients, pour obtenir une
boisson qui a toujours bon goût mais avec moins de sucre » a affirmé
Claire Meunier, la responsable nutrition chez Coca-Cola, à Europe 1

Où peut-on trouver la Stevia

L’édulcorant la Stevia sera utilisé dans les yaourts, les céréales, les
boissons et même les chocolats. L’entreprise Coca-Cola France, qui
utilise les extraits de Stevia depuis janvier 2010, avec Fanta Still, a
annoncé qu’elle va élargir sa gamme de boissons.

A noter qu’au Japon, ça fait plus que 40 ans que cet édulcorant occupe 40% des marchés.

Les avis des nutritionnistes

Les nutritionnistes restent vigilants vis-à-vis de l’utilisation de la
Stevia en se basant sur une insuffisance des études scientifiques. « Ce
n’est pas parce que c’est naturel que c’est sans risque », selon
l’association française des diabétiques.