Truffes au chocolat (Brigadeiros)

Friandises typiques du Brésil, ces truffes font le régal des petits et des grands.

12 à 14 truffes

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 mn

Réfrigération : 1h

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Ingrédient :

200 g de chocolat noir

100 g de beurre

1 cuillerée à soupe de sucre glace

Cacao amer en poudre

 

 

 

Faites-les fondre au bain-marie. Mélangez bien.

Ajoutez le sucre glace et mélangez encore.

Laissez reposer environ 1 heure au réfrigérateur. Pour approfondir : Gâteau au manioc : originaire du Brésil.

Dans un plat, versez une bonne couche de cacao amer. Mettez –en aussi sur vos mains. Pour approfondir : Bobo de camarao : Comment faire le bobo de camarao. Avec ce cacao amer, le résultat dépend beaucoup de l’origine des fèves : pour mieux comprendre ce qui fait la différence au goût et à la texture, découvrez les particularités du cacao péruvien.

Avec une petite cuillère, prélevez un peu de la préparation.
Façonnez-la très rapidement en boulette. Mettez-la dans un plat.
Continuez  ainsi jusqu’à ce que le chocolat soit épuisé. Voir également : Pão de queijo : le petit pain star du Brésil.

Ensuite, agitez le plat en faisant rouler les truffes afin qu’elles soient bien enduites de cacao. Ressource utile : Churrasco : bien réussir sa grillade de viande rouge à la sauce sud américaine.

Sortez délicatement les truffes de cacao et placez – les sur un plat au réfrigérateur pendant 1 heure.

Astuces

Travailler rapidement et au frais car les truffes se ramollissent rapidement ,vous pouvez incorporer une noisette entière ou une griotte dans les truffes et aussi les rouler dans de la noix de coco en poudre . Travailler rapidement et au frais car les truffes se ramollissent rapidement ,vous pouvez incorporer une noisette entière ou une griotte dans les truffes et aussi les rouler dans de la noix de coco en poudre . Pour rester dans l’esprit des gourmandises au cacao et à la noix de coco, explorez aussi les douceurs brésiliennes incontournables à goûter sur place.